Osma-Svaigi ekstrahēts aukstais brūvējums 90 sekundēs

Jauns veids, kā pagatavot un izbaudīt kafiju

Kafija satur plašu garšas un aromāta savienojumu spektru, kas atdzīvojas alus pagatavošanas laikā. Mēs centāmies aptvert visplašāko šo savienojumu klāstu, pārdomājot, kā kafija tiek iegūta fizikas līmenī, vienlaikus saglabājot labākās tradicionālā espresso UX daļas. Jaunais Osma Pro ir rezultāts.

Tradicionālā aukstā brūvēšana uztver karstumjutīgos savienojumus, kurus karstais ūdens iznīcina, bet 12+ stundu brūvēšana zaudē laika ziņā jutīgos savienojumus.

Karstās pagatavošanas metodes fiksē laika ziņā jutīgos gaistošos savienojumus, kas piešķir kafijai kraukšķīgas, spilgtas notis un piešķir svaigumu, bet iznīcina karstumjutīgo savienojumu garo asti, pirms tos var izjust.

Osma izmanto harmonikas un recirkulāciju, lai aukstā veidā ekstrahētu visplašāko garšu un aromātu savienojumu klāstu, tādējādi iegūstot stingru un sarežģītu krūzi ar espresso līdzīgu krēmu un sajūtu mutē, ar lielāku ekstrakcijas ražu divās minūtēs nekā ar tradicionālo auksto brūvējumu 24 stundu laikā.

Core tehnoloģija

Osma pagatavo līdz pat 12 unces ledus aukstas kafijas, lai iegūtu 20%+ ekstrakcijas ražu mazāk nekā divās minūtēs. Mūsu galvenais darbības mehānisms ir mikrokavitācija: tūkstošiem mikroburbuļu veidojas no maltās kafijas pupiņās iesprostotā CO2 izdalīšanās, pēc tam sabrūk portafiltrā, izmežot enerģiju, kas nepieciešama, lai iegūtu visplašāko garšas un aromāta savienojumu klāstu.

Mēs veicinām mikrokavitāciju, izmantojot trīs pārklājošus procesus:

Recirkulācija

Ūdens nepārtraukti plūst no tases vai karafes caur kafiju portafiltrā, ar katru ciklu izvelkot arvien vairāk un vairāk.

Spiediens

Kafijai portafiltrā ziedot, tās spiediena slodze cilpā palielinās, pagatavošanas laikā sasniedzot 10+ bar.

Harmonika

Mēs modelējam savu diafragmas sūkni kā punktveida avotu un iekšējos tilpumus un šķērsgriezuma laukumus – ieplūdes stiebru, iekšējās līnijas, paša sūkņa tilpumu un portafiltru – kā akustisko pārvades līniju. Sūknis darbojas ar zināmu frekvenci, un mēs izmērām pārējās līnijas daļu tā, lai šī frekvence kļūtu par piedevu tieši tur, kur kafijas ripa atrodas portafiltrā, izvadot maksimālo enerģiju šajā līnijas punktā.

Patenti izskatīšanai:

RECIRCULATION INFUSING ASV Patenta pieteikums: 20210076699

INFŪZIJAS APARĀTS UN PROCESS UN METODE TĀ PAŠA ASV Patenta pieteikums: 20210076871

Ātri pagatavojiet līdz 12 uncēm vienā reizē

Osma ievērojamā efektivitāte ļauj pagatavot visu, sākot no intensīva (8.0+ TDS) 3 unces aukstā espresso šāviena līdz augstam 12 uncēm, kas pēc stipruma ir līdzīgs tradicionālajam iegremdējamam aukstajam alus pagatavošanai (2.0 TDS), un tas viss notiek mazāk nekā divās minūtēs:

Sasmalciniet savu iecienīto kafiju tāpat kā espresso: 200-300 mikronu.

Ievietojiet un vienmērīgi sadaliet 21 gramu 58 mm E61 portafiltrā.

Piepildiet trauku ar ledu un apmēram 8 unces ūdens. Novietojiet to uz Osma, novietojiet ieplūdes salmiņu un nospiediet start.

Noregulētais diafragmas sūknis izsūks ledus aukstu ūdeni no krūzes un izspiedīs to cauri kafijai portafiltrā, kur tas uztvers pirmos garšas un aromāta savienojumus un iekritīs atpakaļ tasītē, pabeidzot mūsu cilpas, recirkulācijas pirmo ciklu. brūvēšanas process.

Šeit parādīts 8 unces traukā, kas tiek pagatavots uz mūsu funkcionālā prototipa